Значки товаров
Что означают значки на фото выпечки
Автор: Lana’s Bakery ·
На фотографиях товаров можно увидеть небольшие символы. Они помогают быстро разобраться в особенностях рецептуры. Вот как их читать.
Веганское — листочек
Листочек обозначает веганскую рецептуру: без ингредиентов животного происхождения. Это относится, в частности, к молоку, сливочному маслу, яйцам, мёду и желатину — в тесте, начинке и украшении. О принципах веганского состава рассказывает The Vegan Society.
Веганская выпечка может содержать пшеницу. Поэтому листочек сам по себе не означает «без глютена».
Без глютена — перечёркнутый колос
Перечёркнутый колос обозначает «Без глютену», по-английски — gluten free. Глютен — это белки, которые естественным образом содержатся в пшенице, ржи и ячмене. Подробнее об этом — в объяснении FDA.
Одной замены пшеничной муки недостаточно: важны все ингредиенты и контроль случайного попадания глютена при производстве. Овёс тоже требует отдельной проверки на примеси глютена. Это объясняет AOECS.
Сама пиктограмма на сайте не подтверждает лабораторной проверки или независимой сертификации конкретного изделия.
Без молочных ингредиентов — перечёркнутая бутылка
Перечёркнутая бутылка означает, что рецептура не содержит молочных ингредиентов: молока, сливок, сливочного масла, сыра, сухого молока, сыворотки и других молочных компонентов.
«Без молочных ингредиентов» и «без лактозы» — разные обозначения. Лактоза — молочный сахар. Безлактозное молоко всё ещё может содержать молочные белки, поэтому оно не подходит как замена при аллергии на них. Объяснение — в материале Allergy UK.
Этот значок отдельно не означает, что в изделии нет яиц или других ингредиентов животного происхождения.
Без яиц — перечёркнутое яйцо
Перечёркнутое яйцо обозначает рецептуру без яиц и яичных ингредиентов: белка, желтка и яичного порошка. Обозначение относится ко всему изделию, включая начинку и смазывание поверхности.
Выпечка без яиц может содержать молочные ингредиенты или пшеничную муку. Для них смотрите соответствующие отдельные значки.
Как пользоваться значками
Несколько символов на одном фото описывают разные особенности одного изделия. Если какого-то значка нет, это ещё не полный рассказ о составе — посмотрите информацию о товаре или уточните её перед заказом.
При целиакии или пищевой аллергии сообщите об этом перед заказом и уточните полный состав и условия приготовления. Отсутствие ингредиента в рецептуре не исключает перекрёстного контакта — его случайного попадания через общий инвентарь, поверхности или сырьё. Веганский значок тоже не гарантирует отсутствие аллергенов. Эту разницу объясняет Food Standards Agency.